Токсические элементы образуются в процессе приготовления углеводистых продуктов под воздействием высоких температур (запекание, обжарка). На подопытных животных было проведено исследование, в ходе которого выяснилось, что амид акриловой кислоты создает почву благоприятную для образования раковых клеток. Изъять такой токсин нельзя. Поэтому самый оптимальный вариант – это по максимуму ограничить употребление таких продуктов: картофель фри, чипсы, жареный картофель. Помимо того, что акриламид может вызывать рак, он представляет опасность для нервной системы и негативно влияет мужскую фертильность.
